নাইট্রাইট হাইপোক্সিয়া হতে পারে
নাইট্রাইটের বিষাক্ততা মূলত এটি রক্তের লোভিত রক্ত ওভালবুমিনকে উচ্চ আয়রনের রক্তের ডিম্বাশয়ের মধ্যে জারণ করতে পারে এমন কারণেই হাইপোক্সিয়া এবং সায়ানোসিস হয় causes সাধারণত এটি মনে করা হয় যে প্রাপ্তবয়স্করা একবারে 200 মিলিগ্রামেরও বেশি নাইট্রাইট খাওয়ার মাধ্যমে বিষাক্ত প্রতিক্রিয়া তৈরি করতে পারে।
তবে বাচ্চা-বাচ্চাদের ঝুঁকি আরও বেশি। যেহেতু শিশুদের হজম সিস্টেম এবং উচ্চ আয়রন রক্তের লাল ওভালবুমিনেজ সিস্টেম পরিপক্ক না হয়, নাইট্রাইটের কারণে রক্তে লোহিত রক্তের ওভালবুমিনিমায় আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে। এটি সাধারণত নীল শিশুতোষ সিন্ড্রোম হিসাবে পরিচিত, এটি একটি সাধারণ লক্ষণ যা রক্তের লাল ওভালবুমিন ত্বক এবং ঠোঁটের বেগুনি করতে শরীরের বিভিন্ন টিস্যুতে অক্সিজেন আনতে ব্যর্থ হয়।
আচারে নাইট্রাইট কেন?
সবজিতে প্রচুর পরিমাণে নাইট্রেট থাকে, যা নিরাময় প্রক্রিয়া চলাকালীন ব্যাকটিরিয়া দ্বারা নাইট্রাইটে রূপান্তরিত হবে।
শাকসব্জী বৃদ্ধির সময় নাইট্রোজেন নাইট্রোজেন বা মাটি থেকে স্রাব হয়ে যায়, যা ভিভায় নাইট্রেটে রূপান্তরিত হবে এবং তারপরে নিরাময়ের প্রক্রিয়ায় কিছু ব্যাকটিরিয়া দ্বারা নাইট্রেটকে বিষাক্ত নাইট্রাইটে রূপান্তরিত করা হবে।
আচারে নাইট্রাইট সামগ্রীতে পরিবর্তনের প্রক্রিয়া থাকে যা প্রথমে বৃদ্ধি পায় এবং তারপরে হ্রাস পায়। সাধারণ আচার হিসাবে, যখন তারা মেরিনেট করতে শুরু করে, নাইট্রাইট উপাদানগুলি সময়ে সময়ে বৃদ্ধি পাবে কারণ শাকসব্জিতে নাইট্রেট ব্যাকটিরিয়ায় নাইট্রেট রিডাক্টেস দ্বারা নাইট্রাইটে রূপান্তরিত হয়। নাইট্রাইটের শীর্ষে, সামগ্রীটি 100 মিলিগ্রাম / কেজি বা তারও বেশি উচ্চতায় পৌঁছতে পারে। সুতরাং, আচারের শীর্ষ সময়কাল, এতে নাইট্রাইট খুব বেশি হবে, প্যাথোজেনিক নাইট্রাইট স্তরে পৌঁছতে পারে, মিলিয়ন না খায় না, বাচ্চাদের খেতে দেয় না।
এছাড়াও, আচারে নাইট্রাইটের সংঘটিত গাঁজন ব্যাকটেরিয়াগুলির সাথে দুর্দান্ত সম্পর্ক রয়েছে। এটি পাওয়া যায় যে খাঁজটি যদি খাঁটি এসিটিক অ্যাসিড ব্যাকটিরিয়া বা খাঁটি ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া দ্বারা তৈরি হয় তবে কোনও নাইট্রাইট থাকবে না, কারণ এই ব্যাকটিরিয়া নাইট্রাইট তৈরি করে না। তবে অনেকে আচারের আচার তৈরি করেন, খাঁটি স্ট্রেন ফ্রিমেন্টেশনের কোনও ভিত্তি নেই, যা হেটেরোব্যাকটিরিয়া শুদ্ধ করা এড়ানো যায় না এবং নাইট্রাইট তৈরির সম্ভাবনা বেশি থাকে। এখানেও পরামর্শ দেওয়া হয় যে পরিবারটি কেবলমাত্র জিজি # 39 t আচারে মেরিনেট না করে।
আচারে নাইট্রাইটের একটি শীর্ষ মূল্য রয়েছে
তবে এটি জিজি নয় # আচারগুলি জিজি # 39 G টি খাওয়া যাবে না। তত্ত্ব অনুসারে, আচারে নাইট্রাইট সামগ্রীগুলি মানকে ছাড়িয়ে যাবে।
আসলে, নিরাময়ের প্রক্রিয়াতে, আচারে থাকা নাইট্রেটও শত্রুতে পড়বে। পিক পিরিয়ড পরে আচারে থাকা নাইট্রাইট ধীরে ধীরে কাটতে খোলে। আচারের শীর্ষ সময়ে, নাইট্রাইট সামগ্রী বেশি, ভোজ্য নয়। তবে শিখর পিরিয়ড পরে, নাইট্রাইট পড়ে যাওয়ার পরে খেতে সক্ষম হবে।
সবজির পার্থক্য, শীর্ষ সময়কাল সময় পার্থক্য অব্যাহত থাকে, সাধারণভাবে বলতে গেলে, আচারে সর্বাধিক নাইট্রাইট বর্তমান দুই থেকে তিন দিন থেকে দশ দিন নিরাময়ের শুরুতে উপস্থিত হয়।
তদুপরি, সময়টি গাঁজন তাপমাত্রা, লবণের পরিমাণ ইত্যাদির দ্বারাও প্রভাবিত হবে সাধারণভাবে বলতে গেলে, যখন তাপমাত্রা বেশি থাকে এবং লবণের ঘনত্ব কম থাকে, তখন নাইট্রাইটের শীর্ষস্থানীয় মান অন্যটির তুলনায় আগের হয়। অন্যথায়, যখন তাপমাত্রা কম থাকে এবং লবণের পরিমাণ বড় হয়, এটি পরে হবে। তবে বর্তমান রাজবংশ থেকে, 20 দিন পরে, আচারের রাজধানী শান্তির পর্যায়ে পৌঁছেছে, তারপরে শান্তির চেয়ে বেশি খাওয়ার সময়। সাবধানতার জন্য, এটি খাওয়ার আগে পরিবারের কমপক্ষে 20 দিনের জন্য এটি ম্যারিনেট করা উচিত বলে পরামর্শ দেওয়া হয়। এক মাসেরও বেশি সময় ধরে নিরাময় হওয়া আচারগুলি আরও সহজেই খাওয়া যায়।
বাচ্চাদের আচার থাকতে পারে?
এক ধরণের আচারযুক্ত খাবার হিসাবে আচারগুলি স্বাস্থ্যকর পছন্দ নয়।
প্রথমত, আচারগুলি আচারযুক্ত হয়, উদাহরণস্বরূপ, অনেকগুলি লবণ রয়েছে, যা উচ্চ লবণযুক্ত খাবার। যদিও আজ আচারগুলি গ্রাহকদের চাহিদা মেটাতে চিনি এবং সংরক্ষণকারী যুক্ত করে সংরক্ষণ করা হবে। লবণের পরিমাণ অনেক কম, তবে এটি কম নয় এবং খাওয়াও স্বাস্থ্যের পক্ষে খারাপ।
দ্বিতীয়ত, আচারগুলি পুরানো শাকসব্জির তুলনায় অনেক কম, উদাহরণস্বরূপ, তাদের কোনও ভিটামিন সি নেই have
কিছু গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে প্রায়শই আচার খাওয়া ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়িয়ে তোলে। পুষ্টি সম্পর্কিত আমাদের সমাজ কর্তৃক সংগৃহীত খাদ্য এবং স্বাস্থ্যের তথ্যগুলি দেখায় যে আজকের কুসংস্কারের গবেষণা থেকে, খুব বেশি নুনযুক্ত খাবার খাদ্যনালী ক্যান্সার, গ্যাস্ট্রিক ক্যান্সার এবং উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি এবং মহিলাদের মধ্যে স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি যুক্ত করে। কারণটি হল আচারে প্রচুর পরিমাণে সোডিয়াম থাকে।
হ্যাঁ, আচার হ'ল সেই খাবার যা আপনি চান্সে খাবেন।
কিভাবে আচার খাওয়া উচিত?
আচার টক স্বাদযুক্ত, এছাড়াও ক্ষুধা যোগ করতে পারেন, অনেক লোক কিছু খেতে পছন্দ করেন। তাহলে, আচার আরও আরামদায়ক কীভাবে খাবেন?
প্রথমে লবণ ছাড়াই আচার খাবেন না, আর না হলে কিমচি তৈরি করুন।
যে আচারগুলি কেবল দুই বা তিন দিন থেকে দশ দিনের জন্য মেরিনেট করে সেগুলি আচার হয় না। সর্বাধিক নাইট্রাইট সামগ্রী না খাওয়া এবং 20 দিনের জন্য এগুলি মেরিনেট করা ভাল; বাড়িতে আচারগুলি ব্যাকটেরিয়া দ্বারা শুদ্ধ করা সহজ, এবং নাইট্রাইট আরও বেশি হতে পারে, না হলেও।
দ্বিতীয়ত, আমরা আমাদের চেয়ে বেশি খেতে পারি না।
আচার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কৃতিত্ব হ'ল লবণের পরিমাণ বেশি, কম খেতে ইচ্ছুক হওয়ার জন্য, মাঝে মাঝে লাইনেই খান।
তৃতীয়ত, থালা বানানোর জন্য লবণের পরিবর্তে এটি ব্যবহার করুন।
ভিটামিন সি এর পরিমাণ খুব কম থাকলেও আচারে প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম এবং ডায়েটি ফাইবার থাকে। অনুভূমিকভাবে রান্না করার সময় তাদের নোনতা দেওয়া উচিত। পরিবর্তে, আখ নোনতা চেয়ে ভাল। তাদের কেবলমাত্র লবণাক্ততা নিয়ন্ত্রণ করতে হবে এবং অপ্রত্যক্ষ লবণের চেয়ে কিছু খনিজ সংস্থান এবং ডায়েটি ফাইবার যুক্ত করতে হবে এবং আচারগুলি খাবারগুলি আরও সুগন্ধযুক্ত এবং ঘন করতে পারে।
