দুর্বল গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ফাংশনযুক্ত অনেকের এই বোঝাপড়া থাকে: বেশি ফল খাওয়ার পরেও পেট আরামদায়ক হয় না, ডায়রিয়া হওয়া খুব সহজ, এমনকি তীব্র অন্ত্রের প্রদাহ হতে পারে। পরিমিত ক্রিয়াকলাপের জন্য ডায়েটরি ফাইবার অন্ত্রের ট্র্যাক্টে ছুটে যাওয়ার কারণ ছাড়াও ফ্রুটোজ গ্রহণের কারণে অন্ত্রের প্রদাহের প্রতিক্রিয়াটির সাথে এর কোনও যোগসূত্র থাকতে পারে না। অন্ত্রের বাধা ক্ষতিগ্রস্থ হয় এবং হজম ক্রিয়া হ্রাস পায় যা অন্ত্রের উদ্ভিদজনিত ব্যাধি দ্বারা জড়িত থাকে, যার ফলে মানব দেহ দুর্বল হয়ে পড়ে এবং বিভিন্ন খাবারে অসহিষ্ণু প্রতিক্রিয়া তৈরি করে।
প্রচুর পরিমাণে ফ্রুক্টোজ লিভারে ফ্যাট জমেও গঠন করে, চর্বিযুক্ত লিভার উপস্থাপন করে, একই সময়ে এটি বিপাকীয় ব্যাধিও ঘটায়, ইনসুলিন সংবেদনশীলতা হ্রাস করে এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়ায়। ফ্রুক্টোজের মাঝারি পরিমাণে এন্ডোজেনাস পিউরিন সংযোজন (শরীরের পার্থক্যের বর্ধিত বিপাকের পরামর্শ দেয়), ইউরিক অ্যাসিড বৃদ্ধি এবং গাউটের ঝুঁকি বাড়িয়ে তোলে। এর আগে নিশ্চিত হওয়া গবেষণার ফলাফল। সংক্ষেপে, প্রচুর পরিমাণ ফ্রুক্টোজ নিরীহ এবং স্বাস্থ্যকর, এটি সত্য।
তো, সবাই কেন বলেছিল যে ফল স্বাস্থ্যের পক্ষে ভাল নয়? এটি জনপ্রিয় বিজ্ঞানের সাথে প্রায় ছয়টি সাধারণ জ্ঞানের পয়েন্ট G
সাধারণ জ্ঞান পয়েন্ট 1: ফ্রুক্টোজ জিজি কোটকে বোঝায়; ফলের জিজি কোটে চিনির;?
ফলের চিনিতে তিনটি অংশ থাকে: গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ এবং সুক্রোজ। ফ্রুক্টোজকে ইংরেজিতে ফ্রুকটোজ বলা হয়। এটি জিজি কোটের দ্বিধাহীন ধারণা নয়; ফলের জিজি কোটায় চিনি; তবে নির্দিষ্ট কাঠামোযুক্ত একটি মনস্যাকচারাইড, যা গ্লুকোজ, সুক্রোজ এবং মাল্টোজ থেকে আলাদা।
সাধারণ জ্ঞান পয়েন্ট 2: কোন ফলের চিনির উচ্চ ফ্রুকটোজের অনুপাত রয়েছে?
কিছু ফলের সুক্রোজের পরিমাণ বেশি, যেমন জুজুব এবং পীচ; কিছু ফলের মধ্যে তরমুজ এবং আঙ্গুরের মতো গ্লুকোজ এবং ফ্রুকটোজের পরিমাণ বেশি থাকে। সাধারণভাবে বলতে গেলে, ফলের মধ্যে গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজের পরিমাণ মূলত সমান।
ফ্রুক্টোজ মানুষকে একটি সতেজ মিষ্টি স্বাদ দেয় এবং উচ্চ তাপমাত্রার মিষ্টি ব্যক্তিত্ব রাখে। সুক্রোজ এর মতো কোনও ব্যক্তিত্ব নেই এবং এর মিষ্টি যে কোনও তাপমাত্রায় প্রায় একই রকম। সমস্ত ফল যা বরফে মিষ্টি বোধ করে এবং যেগুলি বিশেষত মিষ্টি স্বাদযুক্ত সেগুলি হ'ল ফলগুলি হ'ল উচ্চ ফ্রুকটোজের অনুপাতযুক্ত।
সাধারণ জ্ঞান বিন্দু 3: চিনি এবং মধু খাওয়াও শরীরে ফ্রুক্টোজ যুক্ত করবে
প্রাণী বিপাকের দৃষ্টিকোণ থেকে, প্রথমে গ্লুকোজ সংশ্লেষিত করা যায় এবং তারপরে গ্লুকোজ ফ্রুকটোজে আইসোমাইজাইজ করা যায়। গ্লুকোজের একটি অণু এবং ফ্রুক্টোজের একটি অণু একত্রিত হয়ে সুক্রোজের একটি অণু তৈরি করে, যা দৈনিক সাদা চিনি। সুক্রোজের একটি অণু অন্ত্রের মধ্যে সুক্রেজ দ্বারা হাইড্রোলাইজড হওয়ার পরে, গ্লুকোজের আরেকটি অণু এবং ফ্রুকটোজের একটি অণু ঘটবে।
প্রতিদিনের হোম চিনির মধ্যে নরম সাদা চিনি, সাদা দানাদার চিনি, লাল দানাদার চিনি, রক সুগার, ব্রাউন সুগার ইত্যাদি রয়েছে। গৌণ উপাদান হ'ল সুক্রোজ। সুতরাং, অন্ত্রের মধ্যে মিষ্ট মিষ্টির হজম এবং মলত্যাগের পরে, তারা উভয় গ্লুকোজ এবং ফ্রুকটোজ নিয়ে আসে।
চিনি, ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজও মধুতে পাওয়া যায়। সাধারণভাবে বলতে গেলে, আরও সহজেই স্ফটিকযুক্ত এবং মধু জমে থাকা, গ্লুকোজের অনুপাত তত বেশি; শীতকালে, কম সহজে স্ফটিকযুক্ত এবং মধু জমে থাকে, ফ্রুকটোজের অনুপাত তত বেশি। এটি ফ্রুকটোজের সর্বাধিক বিসারণের কারণে, তার পরে সুক্রোজ এবং গ্লুকোজ।
সাধারণ জ্ঞান পয়েন্ট 4: শিল্প ফ্রুকটোজ কীভাবে আসে?
আধুনিক স্টার্চ চিনির শিল্পে, কর্ন প্রথমে স্টার্চ উত্তোলনের জন্য প্রক্রিয়াজাত করা হয়, তারপরে কর্ন স্টার্চ গ্লুকোজ হাইড্রোলাইজ করতে ব্যবহৃত হয়, এবং গ্লুকোজ ফ্রুক্টোজ আইসোমেজ উচ্চ ফ্রুটোজ সিরাপ পেতে গ্লুকোজ থেকে ফ্রুক্টোজ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। ফ্রুকটোজ সিরাপের শিল্প উত্পাদন, ফ্রুক্টোজ অনুপাত 90% পর্যন্ত পৌঁছতে পারে।
ফ্রুক্টোজ সিরাপের স্বাদ মিষ্টি এবং ফ্রিজের পরে সতেজ সতেজ, তাই এটি কোলা স্প্রাইটের মতো সব ধরণের মিষ্টি পানীয়গুলিতে মিষ্টির গৌণ উত্স। অনেক মিষ্টির দোকানও এটি পানীয় তৈরিতে ব্যবহার করে। সুতরাং, যেসব লোক মিষ্টি পানীয় পান করতে পছন্দ করেন তাদের মধ্যে মিষ্টি পানীয় হ'ল ফ্রুকটোজের সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ উত্স।
500 মিলি বোতল মিষ্টি পানীয়তে প্রায় 50 গ্রাম অ্যাড চিনি (সুক্রোজ বা ফ্রুকটোজ সিরাপ) থাকবে। অর্ধেক ফ্রুক্টোজের ক্ষেত্রে, প্রায় 25 গ্রাম ফ্রুক্টোজ রয়েছে। অতএব, মিষ্টি পানীয় পান করা শরীরকে অত্যধিক চিনি পেতে বাধ্য করে এবং প্রচুর পরিমাণে ফ্রুকটোজ পাবে।
পানীয় খাওয়ার মাধ্যমে যে পরিমাণ ফ্রুক্টোজ পাওয়া যায়, দই খাওয়ার মাধ্যমে যে পরিমাণ পরিমাণ চিনি পাওয়া যায়, শাকগুলিতে খুব কম পরিমাণে চিনি দেওয়া যেতে পারে এবং কাঁচা ফল খাওয়ার ফলে সাধারণত যে ফ্রুকটোজ পাওয়া যায় তা হ'ল অনিবার্যভাবে ফ্রুক্টোজ গ্রহণের উপযুক্ত পরিমাণ যোগ করুন।
সাধারণ জ্ঞান পয়েন্ট 5: ফলের মধ্যে কতগুলি শর্করা রয়েছে?
Ditionতিহ্যগতভাবে বলতে গেলে, একটি নির্দিষ্ট ফলের মধ্যে কম চিনি থাকে তবে এটি সঠিক নয়। যেহেতু খাদ্য পরিচয় সারণীতে থাকা ডেটাগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য অতীতের দৃ .়তার ফলাফল এবং সমস্ত নতুন ধরণের ফলকে কভার করে না, তারা প্রায়শই বাজারে ফলের চিনির পরিমাণ উপস্থাপন করতে পারে না। কিছু ফল কৃত্রিমভাবে চিনিতে বেশি থাকে। উদাহরণস্বরূপ, মিষ্টি আঙ্গুরের চিনির পরিমাণ 16% - 20% পর্যন্ত পৌঁছতে পারে, যার মধ্যে 40% - 50% ফ্রুকটোজ থাকে। এই গণনা অনুসারে, যদি আপনি 18% চিনিযুক্ত সামগ্রীর সাথে 500 গ্রাম আঙ্গুর খান তবে আপনি 36-45 গ্রাম ফ্রুক্টোজ সহ 90 গ্রাম চিনি পেতে পারেন।
ফ্রিজিড জোনে এমন ফলও রয়েছে যা চীনা লোকেরা খেতে পছন্দ করে এবং চিনির পরিমাণও যথেষ্ট। থাইল্যান্ডের পণ্ডিতদের দ্বারা পরিমাপ করা স্থানীয় ফ্রুকটোজের সামগ্রীটি দেখুন: ম্যাঙ্গোসটিন 17.5%, লাল 18.5%, আম 13.9%, লিচু 17.9%, কাঁঠাল 19.2%, এবং লিচু 17.2%।
তবে যে সমস্ত ফলের চিনির পরিমাণ এত বেশি ছিল না তাদের ধীরে ধীরে উচ্চ চিনির জাতগুলি প্রতিস্থাপন করে, তাই ফলগুলি থেকে চিনির পরিমাণ বেশি এবং উচ্চতর হয়। বিং তাং কমলা, দানাদার চিনির কমলা, বিং ট্যাং জিন আপেল এবং এ জাতীয় সবগুলিতে জিজি কোট নিন; চিনি অনেক বেশি, মিষ্টি জিজি কোট স্বাদে; বিক্রয় পয়েন্ট হিসাবে। যেহেতু ফ্রুক্টোজ মিষ্টি এবং তাত্পর্য স্বাদযুক্ত, উচ্চ ফ্রুক্টোজ সামগ্রীযুক্ত ফলের জাতগুলি আরও বেশি জনপ্রিয় হবে, যা ফল থেকে আরও বেশি করে ফ্রুক্টোজ তৈরি করে।
উদাহরণস্বরূপ, গত বছর আমাদের সমীক্ষায় দেখা গেছে যে একটি নির্দিষ্ট ফুজি আপেলের মধ্যে 8.3% ফ্রুকটোজ এবং 6.7% গ্লুকোজ রয়েছে। এই জাতীয় চিনির পরিমাণ অনুসারে, আপেলকে কম চিনিযুক্ত ফল বলা যায় না G এই কথাটি বলে, আপনি অবশ্যই জেনে গেছেন যে অল্প পরিমাণে ফল খাওয়া ভাল নয় তবে প্রচুর পরিমাণে ফল খাওয়া ভাল নয়। প্রচুর পরিমাণে ফল খান, সম্ভবত রস পান করুন, সঠিক পরিমাণে ফ্রুক্টোজও আনবে!
সাধারণ জ্ঞান বিন্দু 6: এটি আরও ফ্রুকটোজ খাওয়া ক্ষতিকারক নয়, তবে এটি কম খাওয়া কি নিরীহ?
স্বল্প পরিমাণে ফ্রুক্টোজ গ্রহণ অনাস্থার পক্ষে উপকারী হতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, যকৃতের গ্লুকোজ বিপাক থেকে। অল্প পরিমাণ ফ্রুকটোজ মোট কার্বোহাইড্রেট যুক্ত না করে স্টার্চি খাবারে গ্লাইকোসাইলেটেড লাল ডিমের সাদা স্তরকে হ্রাস করতে সহায়তা করতে পারে। তবে প্রচুর পরিমাণে গ্রহণ হ'ল প্রতিষেধক।
গবেষণায় দেখা গেছে যে ডায়াবেটিস প্রতিরোধের ক্ষেত্রে, খুব বেশি বা খুব কম ফল ভাল হয় না, দুই বা তিনশো গ্রাম উপযুক্ত সংখ্যা।
ফ্রুক্টজের ক্ষতি কমাতে বেশ কয়েকটি উপায়
1. কোনও মিষ্টি পানীয় এড়িয়ে চলুন।
২. প্রতিদিনের পারিবারিক ডায়েটে, কম চিনি যুক্ত করুন, দই এবং স্যুপ পান করুন। এমনকি আপনি যদি চিনি না দিয়ে জিজি না দেন, মধু কঠোরভাবে সীমাবদ্ধ করা উচিত।
৩. কম চিনির দই এবং অন্যান্য খাবার বেছে নিন।
4. ফলের সংখ্যা প্রতিদিন 200-350 গ্রাম হয় (খোসা এবং বীজযুক্ত), প্রায়শই 500 গ্রাম এর বেশি খাবেন না।
৫. ফল খাওয়ার সময়, মাঝারিভাবে সমৃদ্ধ মিষ্টিতে আটকে থাকবেন না; উচ্চ মিষ্টিযুক্ত ফলের জন্য, এটি যথাযথ হিসাবে হ্রাস করা উচিত।
Don. জিজি ১০০% না হলেও, খুব বেশি রস পান না Don এটি আমার রসের সাথেও জিজি।
Raw. কাঁচা ফল মিষ্টি বা ঠান্ডা খাবার প্রতিস্থাপন করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। খাওয়ার সময় অল্প পরিমাণে খান। এটি কেবলমাত্র উপযুক্ত পরিমাণকে আটকাতে পারে না, তবে গ্লুকোজ বিপাকের জন্য অল্প পরিমাণ ফ্রুক্টোজের প্রভাবকেও প্রচার করে।
8. ডান জিজি কম ফ্রুকটোজ এবং গ্লুকোজ বিপাকের কারণে ঘরোয়া ফ্রুকটোজ পণ্য কিনবেন না।
