সম্প্রতি, চেংদুতে একটি কিন্ডারগার্টেন "নিরামিষাশী খাদ্য গ্রহণ" হিসাবে উন্মোচিত হয়েছিল, যা উত্তপ্ত আলোচনার কারণ হয়েছিল। আজকাল, কিছু "ইন্টারনেট সেলিব্রেটি" ইন্টারনেটে ভেগান ডায়েটের পরামর্শ দেন, যা অনেক সাধারণ মানুষ অনুসরণ করে। একই সময়ে, কিছু বয়স্ক মানুষ বিশ্বাস করেন যে নিরামিষ খাওয়া কিছু রোগ প্রতিরোধ করতে পারে, এবং তারাও নিরামিষ ধারা অনুসরণ করে। মেডিক্যাল ইউনিভার্সিটির দ্বিতীয় হাসপাতালের পুষ্টি বিভাগের চিকিৎসক বিয়ান শানশান পরামর্শ দেন যে নিরামিষ খাওয়া সবার জন্য উপযুক্ত নয়। আমাদের কিছু ভুল বোঝাবুঝি এড়ানো উচিত এবং অন্ধভাবে প্রবণতা অনুসরণ করা উচিত নয়।
স্বাস্থ্যের প্রতি মানুষের মনোযোগের সাথে, নিরামিষভোজী একটি সাধারণ অভ্যাস হয়ে উঠেছে। নিরামিষবাদ ব্যাপক মনোযোগ আকর্ষণ করেছে কারণ এটি টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগ সহ বেশ কয়েকটি বড় দীর্ঘস্থায়ী রোগ প্রতিরোধ বা নিয়ন্ত্রণে সক্রিয় ভূমিকা পালন করে। এটি লক্ষ করা উচিত যে আমরা আমাদের দৈনন্দিন জীবনে যে নিরামিষ খাবার খাই তা সবসময় এই ভূমিকা পালন করতে পারে না। উদাহরণস্বরূপ, ডায়াবেটিস নেফ্রোপ্যাথি এবং হাইপারটেনসিভ নেফ্রোপ্যাথি রোগীদের জন্য, উদ্ভিদ প্রোটিনে অ-প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের পরিমাণ বেশি এবং অতিরিক্ত গ্রহণ কিডনির বোঝা বাড়িয়ে দেবে। অতএব, এই জাতীয় রোগীরা যদি অন্ধভাবে নিরামিষ খান, তবে এটি কিডনির জটিলতার ঘটনাকে ত্বরান্বিত করবে।
একই সময়ে, নিরামিষ খাবার খাওয়ার ফলে কিছু পুষ্টির ক্ষতিও হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, ভিটামিন বি 12 এর সর্বোত্তম উত্স হল মাংস, লিভার, দুধ এবং মাছ। একটি নিরামিষ খাদ্যের পরে, ভিটামিন বি 12 এর মাত্রা হ্রাস পাবে। ভিটামিন B12 এর অভাব রক্তাল্পতা এবং স্নায়ুতন্ত্রের প্রদাহ হতে পারে। কিছু প্রাণীজ খাদ্য দ্বারা সরবরাহ করা পুষ্টি শিশুর শরীরের বিকাশের জন্য অপরিহার্য, বিশেষ করে কিছু পুষ্টি শুধুমাত্র প্রাণীজ উদ্ভিদে বিদ্যমান। পুরুষ নিরামিষাশীদের সাধারণ মাংস ভক্ষণকারীদের তুলনায় বিষণ্নতার ঝুঁকি বেশি থাকে। প্রাণীজ খাবারে আয়রন এবং জিঙ্কের মতো পুষ্টি শিশুরা সহজে শোষিত হয় এবং এই জাতীয় পুষ্টি প্রধানত প্রাণীজ খাবারেও থাকে। উদাহরণস্বরূপ, ক্যালসিয়াম প্রদানের জন্য দুধ হল সর্বোত্তম খাদ্য, যেখানে আয়রন এবং জিঙ্ক প্রধানত প্রাণীজ খাবার যেমন মাংসে বিদ্যমান, এবং মাংস বা অন্যান্য প্রাণীজ খাবারে থাকা আয়রন এবং জিঙ্কের শোষণ উদ্ভিদের খাবারের চেয়ে অনেক ভালো।
এছাড়াও, নিরামিষাশীদের মধ্যে অস্টিওপরোসিসের ঝুঁকিও উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পাবে, যা নিরামিষাশীদের ক্যালসিয়াম এবং প্রোটিন কম গ্রহণের সাথে সম্পর্কিত হতে পারে এবং নিতম্বের মতো নির্দিষ্ট কিছু অংশে সম্পূর্ণ ফ্র্যাকচার বা ফ্র্যাকচারের ঝুঁকি বেশি। যদিও বয়স্কদের প্রোটিনের প্রয়োজনীয়তা তরুণ এবং মধ্যবয়সীদের তুলনায় কম নয়, প্রোটিনের অভাব বয়স্কদের মধ্যে পুষ্টির ভারসাম্যহীনতা সৃষ্টি করে এবং তাদের পেশী ক্ষয় সিনড্রোমের প্রবণতা তৈরি করে। বয়স্কদের উচিত দুধ, ডিম, চর্বিহীন মাংস, হাঁস-মুরগি, মাছ, চিংড়ি এবং সয়াবিন জাতীয় খাবার খাওয়া এবং সুষম খাদ্যের প্রয়োজনীয়তা পূরণের জন্য পর্যাপ্ত প্রধান খাবার, শাকসবজি এবং ফলমূল নিশ্চিত করা।
অতএব, বয়স্ক এবং ক্রমবর্ধমান শিশুদের জন্য নিরামিষ খাদ্য সুপারিশ করা হয় না। আপনার যদি কোনো বিশেষ রোগ থাকে এবং আপনার খাদ্যাভ্যাস সামঞ্জস্য করার প্রয়োজন হয়, তাহলে আপনাকে অবশ্যই হাসপাতালে যেতে হবে এবং আপনার অবস্থা অনুযায়ী আপনার ডাক্তার বা পুষ্টিবিদদের কাছ থেকে বৈজ্ঞানিক নির্দেশনা ও পরামর্শ নিতে হবে।
বিয়ান শানশান বলেছেন যে দৈনন্দিন জীবনে, আমরা এখনও মানুষকে সুস্থ রাখতে নিরামিষ খাওয়ার কাছাকাছি একটি সুষম খাদ্য পরিকল্পনা গ্রহণ করতে উত্সাহিত করি। প্রধান খাদ্য হিসাবে, আমাদের পুরো শস্যের খাবার বেছে নেওয়া উচিত এবং মটরশুটি খাওয়ার পরিমাণ বাড়াতে হবে; সঠিকভাবে মোট শক্তি গ্রহণ নিয়ন্ত্রণ, যেমন সাত পয়েন্ট তৃপ্তি; আরও তাজা শাকসবজি খান; অতিরিক্ত চর্বি নেই, রান্নায় কম ভাজা; সঠিকভাবে ফল খান; কম লাল মাংস এবং বেশি সাদা মাংস বেছে নিন এবং খুব বেশি খাবেন না; ডিম এবং দুধে উচ্চ মানের প্রোটিন থাকে, যা প্রতিদিন খাওয়া উচিত।
