প্রাচীনকাল থেকে, চীনে একটি কথা প্রচলিত আছে যে" শীতকালে মুলা এবং গ্রীষ্মে আদা খান ডাক্তারের প্রেসক্রিপশন ছাড়াই। আজকাল, আমরা রাতের খাবারের জন্য মূলা এবং পাঁজরের স্যুপ দিয়েছি। কাজ শেষে, আমরা ঠাণ্ডা বাতাসে কাঁপতে কাঁপতে ঘরে গিয়ে এক বাটি ওয়াইন খেয়েছিলাম। এটা সত্যিই চমৎকার ছিল.
কিন্তু শীতে মুলা খাওয়ার কথা সবসময় প্রচলিত আছে কেন? মূলা সম্পর্কে বিশেষ কী? শীতে কি আসলেই মুলা খেলে বিশেষ উপকার হয়? শীতে গাজর খাওয়ার কথা বলা যাক।
গাজর এবং গাজর একটি পরিবার নয়
গাজরের কথা বলতে গেলে গাজরের কথা উল্লেখ করতে হয়। তাদের মধ্যে একটি মাত্র শব্দ পার্থক্য আছে। সবাই তাদের পরিবার হিসেবে গণ্য করবে। কিন্তু আপনি কি জানেন? গাজর এবং গাজর একটি পরিবার নয়। গাজর আসলে" radishes" নয়।
মূলা চাষের একটি দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে, যা 4000 বছর আগে মিশরে এবং 2000 বছর আগে চীনে রেকর্ড করা হয়েছিল। চেরি মূলা, গাজর, সবুজ মুলা, সাদা মূলা এবং হৃদয় মূলা সহ চীনে 2000 টিরও বেশি জাতের মুলা রোপণ করা হয়েছে। তারা সবাই মূলা পরিবারের সদস্য।
আপনি যদি ঘনিষ্ঠভাবে লক্ষ্য করেন তবে আপনি দেখতে পাবেন যে এগুলি সবই ক্রুসিফেরাস সবজি। যাইহোক, গাজর Umbelliferae মধ্যে গাজর গণের একটি সদস্য। দুটি শাখার মধ্যে উদ্ভিদবিদ্যার শ্রেণীবিভাগে বিরাট পার্থক্য রয়েছে। তাই গাজর গাজর নয়।
মূলা উচ্চ জল উপাদান, উচ্চ খাদ্য আঁশ এবং কম ক্যালোরি আছে
তবে অন্যান্য সবজির তুলনায় বিশেষ কিছু নেই
মুলা খাওয়ার অনেক উপায় আছে, যেমন কাঁচা, কোল্ড মিক্স, স্যুপ, আচার ইত্যাদি। প্রতিটি পদ্ধতি সুস্বাদু, এবং gourmets একটি গ্রুপ এটি খুব পছন্দ করে। অনেকে বলেন, মুলা ভালো এবং এর পুষ্টিগুণ বেশি। এটা কি সত্যি?
ইউএস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচারের খাদ্য পুষ্টি ডাটাবেস অনুসারে, সাদা মুলার প্রতি ১00 গ্রাম তিনটি পুষ্টি উপাদানের তথ্য হল: চিনি 186 গ্রাম, প্রোটিন 0.68 গ্রাম এবং চর্বি 0.1 গ্রাম; খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের উপাদান 1.6 গ্রাম এবং ভিটামিন সি 14.8 মিলিগ্রাম।
পুষ্টির তথ্য বিশ্লেষণ থেকে, একটি ভোজ্য সবজি হিসাবে, মূলার পুষ্টির বৈশিষ্ট্যগুলি নিম্নরূপ:
1. উচ্চ আর্দ্রতা এবং কম তাপ: মূলার পানির পরিমাণ 90% এর বেশি, এবং প্রতি 100 গ্রাম পরিমাণ প্রায় 20 কিলোক্যালরি। শীতের আবহাওয়া শুষ্ক, উচ্চ জলযুক্ত খাবার বেশি করে খান, যা শরীরের প্রয়োজনীয় জলের পরিপূরক করতে সহায়ক।
2. উচ্চ খাদ্যতালিকাগত ফাইবার সামগ্রী: মুলাতে প্রচুর পরিমাণে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার রয়েছে, যা তৃপ্তির অনুভূতি বাড়াতে পারে। মূলায় সরিষার তেল রয়েছে, যা অন্ত্রের পেরিস্টালিসিসকে উন্নীত করতে পারে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে সাহায্য করে।
3. ভিটামিনের সামগ্রীটি বেশ সমৃদ্ধ, এবং এতে বিভিন্ন ধরণের ট্রেস উপাদান রয়েছে: উদাহরণস্বরূপ, মূলার ভিটামিন সি কন্টেন্ট মাঝারি স্তরের। অধিক মুলা খাওয়াও ভিটামিন সি পাওয়ার জন্য সহায়ক, কিন্তু পুষ্টি উপাদান বিশ্লেষণ থেকে দেখা যায়, মূলার এই পুষ্টি উপাদানগুলো সবজিতে বিশিষ্ট নয়।
উদাহরণস্বরূপ, প্রতি 100 গ্রাম সবুজ মরিচে ভিটামিন সি-এর পরিমাণ 60 মিলিগ্রামের বেশি, এবং প্রতি 100 গ্রাম মটর মধ্যে ডায়েটারি ফাইবার মূলার চেয়ে অনেক বেশি।
সাধারণভাবে বলতে গেলে, মানুষের জন্য বিভিন্ন পুষ্টির উৎস প্রদানের জন্য মূলা একটি সবজি হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে এর বিশেষ কিছু নেই।
শীতে জিনসেং এর চেয়ে মুলা খাওয়া ভালো?
প্রকৃতপক্ষে, কারণ শীতকালে অল্প পরিমাণে সবজি ছিল
মুলা সম্পর্কে অনেক লোক স্বাস্থ্য কিংবদন্তি রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, কিছু লোক বলে যে মুলা হল" লিটল জিনসেং"," শীতকালে মুলা খান এবং গ্রীষ্মে আদা ডাক্তারের প্রেসক্রিপশন ছাড়াই খান' ;,"মুলা বাজারে আছে, ডাক্তার ভাল আছেন" এবং তাই মুলার কি সত্যিই এমন জাদুকরী প্রভাব আছে?
শীতকালে মুলা খাওয়া ভালো। আমি মনে করি এই বিবৃতিগুলির জনপ্রিয়তার একটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ হল শীতকালে অল্প কিছু সবজি ছিল। খুব ঠান্ডা প্রতিরোধী সবজি হিসেবে, শীতকালে মানুষ যে কয়েকটি সবজি খেতে পারে তার মধ্যে মূলা অন্যতম। প্রাচীনকালে, দীর্ঘ শীতে তাজা মুলা খাওয়া মানুষের জন্য পুষ্টি, বিশেষত ভিটামিন সি পরিপূরক করার জন্য খুব সহায়ক ছিল, তাই লোকেরা তখন শীতকালে মুলা খাওয়া ভাল বলে মনে করত।
কিন্তু আধুনিক সময়ে, খাদ্য প্রযুক্তির উন্নয়ন, বিশেষ করে কোল্ড চেইন, ফল ও সবজি সংরক্ষণ এবং ফল ও সবজি রোপণ প্রযুক্তির অগ্রগতির ফলে আমরা সারা বছরই সব ধরনের শাক-সবজি ও ফলমূল খেতে পারি, এবং মূলার কাজ হয় না। তাই জাদুকর
আসলে মূলার নিজস্ব পুষ্টিগুণ থাকলেও এর কোনো বিশেষ উপাদান নেই। মূলার মধ্যে থাকা পুষ্টিগুণ অনেক ফল ও সবজিতে পাওয়া যায় এবং অন্যান্য ফল ও সবজি খেয়েও তা পাওয়া যায়।
তদুপরি, আপনি যদি সত্যিই অসুস্থ হয়ে থাকেন তবে কেবল মূলা দ্বারা সরবরাহিত বেশ কয়েকটি পুষ্টি খাওয়া থেরাপিউটিক প্রভাব অর্জন করতে পারে না।
রোগের প্রকৃত চিকিৎসার জন্য এখনও রোগ নির্ণয়, লক্ষণীয় চিকিৎসা এবং কারণের কার্যকর চিকিৎসা প্রয়োজন, যাতে রোগটি দেরি না হয় এবং শারীরিক স্বাস্থ্য নিশ্চিত করা যায়।
মুলার মধ্যে কি ক্যান্সার প্রতিরোধক উপাদান আছে?
এটি মানুষের মধ্যে সম্পূর্ণরূপে নিশ্চিত করা হয়নি
বিজ্ঞানীরা মুলার মধ্যে কিছু সম্ভাব্য স্বাস্থ্য উপাদানও খুঁজে পেয়েছেন। উদাহরণস্বরূপ, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, অনেক মিডিয়া রিপোর্টে একটি অ্যান্টি - ক্যান্সার ফ্যাক্টর - সালফোরাফেন, গ্লুকোসিনোলেটস এবং আরও কিছু উল্লেখ করা হয়েছে।
গবেষণায় দেখা গেছে যে এই পদার্থগুলিতে"antioxidant" এবং"anticancer" প্রভাব, কিন্তু তাদের বেশিরভাগই কোষ এবং প্রাণীর পরীক্ষায় পাওয়া যায়, কিন্তু মানবদেহে যথেষ্ট প্রমাণ নেই, তাই এটি কার্যকর এবং ক্যান্সার বিরোধী মনে করা খুব তাড়াতাড়ি।
সামগ্রিকভাবে, বর্তমান গবেষণা প্রমাণ অনুসারে, মূলা সুস্বাদু, তবে এটির সত্যিই কোনও বিশেষ স্বাস্থ্য প্রভাব নেই। আপনার খুব বেশি কুসংস্কার করা উচিত নয়। আপনি অসুস্থ হলে ডাক্তার দেখাতে হবে।
অবশ্যই, যদি আপনি মূলা পছন্দ করেন, আমি এখনও তাদের সমর্থন করি। সর্বোপরি, পুষ্টির স্বাস্থ্যের মূল ধারণাটি একটি বৈচিত্র্যময় খাদ্য এবং সুষম পুষ্টির মধ্যে রয়েছে। একটি সবজি হিসাবে, মূলা আমাদের খাদ্যকে সমৃদ্ধ করতে পারে এবং এখনও খাদ্য বৈচিত্র্য এবং একটি সুষম খাদ্য বৃদ্ধির জন্য উপকারী।
