তাপমাত্রা বাড়ার সঙ্গে সঙ্গে বেড়েছে বিভিন্ন সবজির গুণাগুণ। সম্প্রতি, শাক সবজির গুণমান উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে, এবং লিকের গুণমান সবচেয়ে বেশি বেড়েছে, 90.2 শতাংশ থেকে 95.2 শতাংশ, 5 শতাংশ পয়েন্ট বৃদ্ধি পেয়েছে। একবার দক্ষিণ Qi Zhou? একটি বিখ্যাত প্রবাদ আছে: "প্রাথমিক বসন্তের লিক, দেরী শরতের কাঠ", এই "লিক" স্বাভাবিকভাবেই লিক। বসন্তের প্রথম দিকে লিকের গুণমান সবচেয়ে ভাল, তারপরে শরতের শেষের দিকে এবং গ্রীষ্মে সবচেয়ে খারাপ। একটি কথা আছে যে "বসন্তে খাওয়া সুগন্ধযুক্ত, এবং গ্রীষ্মে খাওয়া দুর্গন্ধযুক্ত"।
এই বিষয়ে, চাইনিজ মেডিসিন বিশেষজ্ঞরা পরামর্শ দেন যে তাদের নিজস্ব রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে বসন্তের প্রথম দিকের লিক খাওয়া উচিত। Shisuofang, ঐতিহ্যবাহী চীনা ঔষধ জিয়াংসু হাসপাতালের শ্বাসযন্ত্রের বিভাগের প্রধান চিকিত্সক বলেছেন যে দক্ষিণ Qi Zhou? একটি বিখ্যাত প্রবাদ আছে: "প্রাথমিক বসন্তের লিক, দেরী শরতের কাঠ", এই "লিক" স্বাভাবিকভাবেই লিক। বসন্তের প্রথম দিকে লিকের গুণমান সবচেয়ে ভাল, তারপরে শরতের শেষের দিকে এবং গ্রীষ্মে সবচেয়ে খারাপ। একটি কথা আছে যে "বসন্তে খাওয়া সুগন্ধযুক্ত, এবং গ্রীষ্মে খাওয়া দুর্গন্ধযুক্ত"।
চিভগুলিকে কিয়াংকাওও বলা হয়। তারা খুব সুস্বাদু স্বাদ এবং একটি অনন্য সুবাস আছে। লিকের অনন্য তীক্ষ্ণ গন্ধ এটিতে থাকা সালফাইডগুলির দ্বারা গঠিত হয়। এই সালফাইডগুলির নির্দিষ্ট ব্যাকটেরিয়াঘটিত এবং প্রদাহ-বিরোধী প্রভাব রয়েছে এবং মানবদেহকে তার নিজস্ব অনাক্রম্যতা উন্নত করতে সহায়তা করে। লিকের মধ্যে থাকা এই সালফাইডগুলি মানবদেহকে ভিটামিন বি 1 এবং ভিটামিন এ শোষণ করতেও সাহায্য করতে পারে। তাই, যদি লিকগুলি ভিটামিন বি 1 সমৃদ্ধ শূকরের খাবারের সাথে মেলে তবে এটি খাওয়ার আরও পুষ্টিকর উপায়।
চিভের প্রধান পুষ্টি উপাদান হল ভিটামিন সি, ভিটামিন বি১, ভিটামিন বি২, নিয়াসিন, ক্যারোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং খনিজ। লিকেও প্রচুর পরিমাণে সেলুলোজ রয়েছে। প্রতি 100 গ্রাম লিকে 1.5 গ্রাম সেলুলোজ থাকে, যা লিক এবং সেলারি থেকে বেশি। এটি অন্ত্রের পেরিস্টালসিসকে উন্নীত করতে পারে, কোলোরেক্টাল ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে পারে, কোলেস্টেরলের শোষণ কমাতে পারে এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস, করোনারি হৃদরোগ এবং অন্যান্য রোগ প্রতিরোধ ও চিকিত্সা করতে পারে।
যদিও চিভের মানবদেহের জন্য অনেক উপকারিতা রয়েছে, তবে এর চেয়ে বেশি ভাল নয়। "মেটেরিয়া মেডিকার সংকলন" একবার রেকর্ড করেছে: "যদি আপনি বেশি লিক খান, আপনার মন ম্লান হয়ে যাবে এবং আপনার মদ্যপান এড়ানো উচিত।" আধুনিক ওষুধ বিশ্বাস করে যে ইয়াং হাইপারঅ্যাকটিভিটি এবং জ্বরযুক্ত ব্যক্তিদের এটি খাওয়া উচিত নয়। লিকে আরও অপরিশোধিত ফাইবার রয়েছে, যা হজম করা এবং শোষণ করা কঠিন, তাই আপনি একবারে খুব বেশি লিক খেতে পারবেন না, অন্যথায় প্রচুর পরিমাণে অপরিশোধিত ফাইবার অন্ত্রের প্রাচীরকে উদ্দীপিত করবে এবং প্রায়শই ডায়রিয়া হতে পারে। প্রতি খাবারে 100 গ্রাম থেকে 200 গ্রাম পর্যন্ত এটি নিয়ন্ত্রণ করা ভাল, তবে 400 গ্রামের বেশি নয়। উপরন্তু, সালফাইড উত্তপ্ত হলে উদ্বায়ী করা সহজ। অতএব, লিক রান্না করার সময়, আপনাকে দ্রুত সেগুলি নাড়াতে হবে। আপনি যদি এগুলিকে একটু বেশি গরম করেন তবে তারা লিকের স্বাদ হারাবে।
