অ্যাসিটিক অ্যাসিডের একটি নির্দিষ্ট জীবাণুঘটিত প্রভাব রয়েছে, তবে ভোজ্য ভিনেগারের এসিটিক অ্যাসিডের ঘনত্ব খুব কম, সুতরাং ভুমিকা ভিনেগার নির্বীজন এবং জীবাণুমুক্তির প্রভাব অর্জন করতে পারে না, এবং ঠান্ডা প্রতিরোধ করতে পারে না। বিপরীতে, ধূমপায়ী ভিনেগারগুলির সাধারণ তীব্র গন্ধ তুলনামূলকভাবে বড় এবং এটি শ্বাস নালীর উদ্দীপনাও জাগাতে পারে, বিশেষত শ্বাসযন্ত্রের রোগগুলি যেমন দীর্ঘস্থায়ী ব্রঙ্কাইটিস, ব্রোঙ্কিয়াল হাঁপানি, এম্ফিসেমা ইত্যাদি রোগগুলিও প্ররোচিত করতে পারে ।
