পেঁয়াজের বিভিন্ন ধরনের স্বাস্থ্যগত প্রভাব রয়েছে, যেমন ক্যান্সার, হৃদরোগ, সর্দি এবং কাশি প্রতিরোধ করে। পেঁয়াজ কেনার সময়, লোকেরা বড় সাদা পেঁয়াজ বেছে নেয় এবং ছোট লাল পেঁয়াজ (বেগুনি পেঁয়াজ) উপেক্ষা করে। যাইহোক, 7 অক্টোবর বিদেশী মিডিয়া রিপোর্ট অনুযায়ী, হংকং বিজ্ঞানীদের দ্বারা সম্পন্ন একটি নতুন গবেষণা দেখায় যে লাল পেঁয়াজ খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে এবং হৃদরোগ প্রতিরোধে আরও সহায়ক।
লাল পেঁয়াজ ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য, মধ্যপ্রাচ্যের খাদ্য এবং ভারতীয় খাদ্যের একটি সাধারণ উপাদান। চীনা ইউনিভার্সিটি অফ হংকংয়ের একটি নতুন গবেষণায় দেখা গেছে যে লাল পেঁয়াজ খারাপ কোলেস্টেরল (এলডিএল, লো-ডেনসিটি লাইপোপ্রোটিন) দূর করতে সাহায্য করে যা মানবদেহে হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের কারণ হতে পারে। একই সময়ে, লাল পেঁয়াজ মানবদেহে ভাল কোলেস্টেরল (এইচডিএল, উচ্চ-ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন) বাড়াতেও সাহায্য করতে পারে, এইভাবে হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করে। হংকংয়ের বিজ্ঞানীরা হ্যামস্টারদের উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত খাবারে কাটা লাল পেঁয়াজ খাওয়ান।
ফলাফলে দেখা গেছে যে আট সপ্তাহ পরে, এই হ্যামস্টারদের খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা গড়ে 20 শতাংশ কমে যায়। একই সময়ে, ভাল কোলেস্টেরলের মাত্রা কমেনি। খাদ্য বিজ্ঞান ও পুষ্টি বিভাগের অধ্যাপক চেন জেনিউ, যিনি নতুন গবেষণার নেতৃত্ব দিয়েছেন, বলেছেন: "যদিও লাল পেঁয়াজ নিয়ে অনেক গবেষণা রয়েছে, তবে পেঁয়াজ খাওয়ার সাথে মানুষের জিন এবং কোলেস্টেরল প্রক্রিয়ার সাথে জড়িত প্রোটিনের মধ্যে সম্পর্ক নিয়ে খুব কম গবেষণা রয়েছে। আমাদের নতুন গবেষণার উদ্দেশ্য হল পেঁয়াজ এবং বিভিন্ন এনজাইমের মধ্যে পারস্পরিক সম্পর্ক বৈশিষ্ট্য প্রকাশ করা এবং পেঁয়াজের সম্ভাব্য কোলেস্টেরল কমানোর প্রক্রিয়াটি অন্বেষণ করার চেষ্টা করা।"
এই নতুন গবেষণাটি লাল পেঁয়াজের জৈবিক কার্যকারিতা তদন্ত করার জন্য প্রথম। ফলাফল আরও নিশ্চিত করেছে যে "নিয়মিত পেঁয়াজ খাওয়া খারাপ কোলেস্টেরল এবং করোনারি হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে"। লাল পেঁয়াজ সাদা পেঁয়াজের চেয়ে মিষ্টি এবং প্রায়ই সালাদ এবং সালাদে ব্যবহৃত হয়। ভিনেগার এবং আদা দিয়ে লাল পেঁয়াজ দিয়ে তৈরি লাল পেঁয়াজের সস সম্প্রতি যুক্তরাজ্যে খুবই জনপ্রিয়। এটি প্রধানত গরম এবং টক সস প্রতিস্থাপন করে এবং পনির এবং ঠান্ডা মাংসের সাথে খাওয়া হয়।
বিশ্বের কিছু অঞ্চলে যারা বেশি পেঁয়াজ খান সেখানে ক্যান্সারের প্রকোপ হার তুলনামূলকভাবে কম। লাল পেঁয়াজ সমৃদ্ধ জর্জিয়াতে গ্যাস্ট্রিক ক্যান্সারের হার অন্যান্য ক্যান্সারের গড় হারের তুলনায় অর্ধেক কম। চীনে, লাল পেঁয়াজ এবং রসুনের ব্যবহার বিশ্বে দ্বিতীয় স্থানে নেই এবং গ্যাস্ট্রিক ক্যান্সারের হার গড়ের তুলনায় 40 শতাংশ কম।
