বয়স্ক মানুষ কিভাবে স্বাস্থ্যকরভাবে খেতে পারেন

15 থেকে 21 মে পর্যন্ত নবম জাতীয় পুষ্টি সপ্তাহ অনুষ্ঠিত হবে, যার প্রতিপাদ্য ছিল “যুক্তিসম্মত খাদ্য, পুষ্টি একজন ভালো ডাক্তার”। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, চীনের অনেক অঞ্চল ধারাবাহিকভাবে "বয়স্ক খাবার টেবিল" খুলেছে এবং বয়স্ক ব্যক্তিদের পুষ্টি গ্রহণের ক্ষেত্রে অপ্টিমাইজ করা হয়েছে। যাইহোক, এখনও অনেক বয়স্ক লোক আছেন যারা বিশ্বাস করেন যে "এক হাজার ডলারে বার্ধক্য কিনতে পাতলা হওয়া কঠিন", এবং অনেক বয়স্ক মানুষ "বেশি তেল খাবারের ক্ষতি করে না" পদ্ধতিটি ব্যবহার করে চলেছেন। অপর্যাপ্ত এবং অত্যধিক পুষ্টি সহাবস্থান করে, বয়স্কদের শারীরিক স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করে।

আগে আচার সবজি ও দোল খাওয়ালেও এখন খাবার পুষ্টিকর

দুপুরে, প্রতিবেদক জিলিন প্রদেশের চাংচুন শহরের চংকিং স্ট্রিটের গুয়াংমিং কমিউনিটি এল্ডারলি রেস্তোরাঁয় অনেক বয়স্ক লোককে খেতে দেখেছেন। র‌্যাকে ব্রেইজড সোর্ড ফিশ, ব্রেইজড ডিমের সঙ্গে ব্রেইজড শুয়োরের পেট, মুরগির কেক, টুকরো করা আলু, সবুজ শাক সবজি... এক সারিতে মাংস এবং সবজি সহ বিশ বা ত্রিশ ধরনের খাবার এবং স্যুপ, কঙ্গি, আচার এবং বিভিন্ন পাস্তাও প্রচুর।

"আগে যখন বাড়িতে একা খেতাম, তখন ঠাণ্ডা লাগত এবং অল্প কিছু খাবার ছিল, কিন্তু এখন সবাই ডিনারে আসে।" "থালা-বাসনগুলি বিশেষভাবে সমৃদ্ধ, এবং মাংস এবং শাকসবজির সংমিশ্রণও ভাল, যা বাড়িতে করা যায় না।" খাবার টেবিলে, বয়স্ক লোকেরা অবিরাম ক্যাফেটেরিয়াটির প্রশংসা করে। বর্তমানে প্রবীণ রেস্টুরেন্টে প্রতিদিন শতাধিক বয়স্ক মানুষ দুপুরের খাবার খেতে আসেন।

বেইজিংয়ের জিচেং জেলার 63 নম্বর গুয়াংওয়াই সাউথ স্ট্রিটে বয়স্ক খাবার সহায়তা রেস্তোরাঁ খোলার পর থেকে, "দুপুরের খাবারে কী খাবেন" কাছাকাছি বাসিন্দাদের মধ্যে প্রায়শই আলোচিত বিষয় হয়ে উঠেছে। 11:00 দুপুরে, হংফেংইং এল্ডারলি কেয়ার স্টেশনের ক্যাটারিং কারটি খাবার সহায়তা পয়েন্টে যথাসময়ে পৌঁছেছিল, এবং কর্মীরা আগের দিনের রিজার্ভেশন তালিকা অনুযায়ী বাসিন্দাদের জন্য খাবারের ব্যবস্থা করেছিল৷

"আমি গতকাল গ্রুপের মেনুটি দেখেছি, এবং আজ সেখানে গৌ 咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾

জিলিন ইউনিভার্সিটির স্কুল অফ পাবলিক হেলথের নিউট্রিশন অ্যান্ড ফুড হাইজিন টিচিং অ্যান্ড রিসার্চ অফিসের অধ্যাপক জি লিন বলেছেন যে বয়স্ক জনসংখ্যা দীর্ঘকাল ধরে চীনে একটি মৌলিক জাতীয় অবস্থা এবং বয়স্ক জনগোষ্ঠীর পুষ্টি গ্রহণ বিশেষ করে গুরুত্বপূর্ণ কমিউনিটি ক্যান্টিনগুলি ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পাচ্ছে, এবং পেশাদার পুষ্টি এবং খাদ্য ব্যবস্থাপনা ক্রমাগত উন্নতি করছে, যা বয়স্কদের পুষ্টি গ্রহণকে আরও যুক্তিসঙ্গত করে তুলছে।

বয়স্কদের জন্য পুষ্টি গ্রহণের ক্ষেত্রে এখনও তিনটি বড় চ্যালেঞ্জ রয়েছে

সাংবাদিকদের দ্বারা পরিচালিত গবেষণা অনুসারে, জীবনযাত্রার মান উন্নয়নের সাথে, বয়স্কদের মধ্যে "পর্যাপ্ত পরিমাণে না খাওয়ার" কারণে সৃষ্ট অপুষ্টি প্রায় অদৃশ্য হয়ে গেছে। আরও সাধারণ সমস্যাগুলি হল "ভালভাবে না খাওয়া" এবং অবৈজ্ঞানিক খাদ্যের কারণে সৃষ্ট "তিন উচ্চতা" দ্বারা সৃষ্ট পেশী অ্যাট্রোফি।

--"হাজার সোনা কেনা কঠিন, কিন্তু বার্ধক্য পাতলা করে দেয়" বাঞ্ছনীয় নয়

বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা "2020 2030 স্বাস্থ্যকর বার্ধক্য অ্যাকশন দশক"-এ প্রস্তাব করেছিল স্বাস্থ্যকর বার্ধক্য অর্জনের জন্য বয়স্কদের কার্যকরী বিকাশে ফোকাস করার জন্য, অপুষ্টি এবং দুর্বলতা দুটি প্রধান বাধা। সাংবাদিকদের সাথে সাক্ষাত্কারের সময়, এটি পাওয়া গেছে যে কিছু বয়স্ক ব্যক্তি, চিবানো, স্বাদ এবং গিলতে ক্ষমতা হ্রাসের কারণে, প্রায়শই নিরামিষ ভোজনকে অগ্রাধিকার দেন এবং দৃঢ়ভাবে বিশ্বাস করেন যে "পাতলা হওয়ার জন্য বার্ধক্য কেনা কঠিন", বিশ্বাস করে যে পাতলা হওয়া স্বাস্থ্যকর। . বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে নিরামিষভোজী বয়স্ক ব্যক্তিদের মধ্যে গুরুতর প্রোটিনের ঘাটতি হতে পারে, যার ফলে পেশী অ্যাট্রোফি এবং শরীরে একটি দুষ্টচক্র দেখা দিতে পারে। "পেশীর ক্ষয় বিলম্বিত করতে এবং বয়স্কদের অক্ষমতার ঝুঁকি কমাতে প্রোটিন গ্রহণ অপরিহার্য। ওজন কমানোর জন্য মাংস ছেড়ে দেওয়া একটি বিপজ্জনক আচরণ যা শারীরিক স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ক্ষতিকর," বলেছেন শেলিং।

--"অতিরিক্ত তেল সবজির ক্ষতি করে না" অস্বাস্থ্যকর

প্রতিবেদক হুনানের কিছু জায়গায় দেখেছেন যে স্থানীয় খাদ্যের বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, কিছু বয়স্ক লোক ভারী তেল এবং লবণের ডায়েটে অভ্যস্ত এবং তাদের প্রতিদিনের লবণ ও তেলের পরিমাণ মানকে ছাড়িয়ে গেছে। বিশেষ করে গ্রামীণ এলাকায়, কিছু বয়স্ক মানুষ "আরো তেল খাবারের জন্য খারাপ নয়" এর পুরানো পুষ্টির ধারণা দ্বারা প্রভাবিত হয় এবং রান্না ভাজাতে অভ্যস্ত হয়, যার ফলে হাইপারলিপিডেমিয়া এবং ডায়াবেটিসে আক্রান্ত বয়স্কদের সংখ্যা বৃদ্ধি পায়।

হুনান অ্যারোস্পেস হাসপাতালের নেফ্রোলজিস্ট লি হুইজিং বলেছেন যে সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, চীনে বয়স্ক ডায়াবেটিস রোগীর সংখ্যা বেড়েছে এবং চিকিৎসা পুষ্টি চিকিত্সার নীতি হল আপনার আয়ের মধ্যে থাকা এবং আপনার আকার অনুযায়ী খাবার বেছে নেওয়া। কিন্তু এখনও অনেক ডায়াবেটিস রোগী আছেন যারা মুখ বন্ধ রাখতে পারেন না এবং তাদের অত্যধিক পুষ্টির সমস্যা রয়েছে, যার ফলে রোগটি আরও বেড়ে যায়। এছাড়াও, কিছু সাক্ষাত্কারে বিশেষজ্ঞরা বলেছেন যে কিছু বয়স্ক ব্যক্তি নিরামিষ হওয়া বেছে নেন বা রক্তে শর্করা, রক্তের লিপিড এবং রক্তচাপের মতো সূচকগুলিকে উন্নত করতে খুব কম খান। তবে সূচক কমে গেলে অন্যান্য শারীরিক সমস্যা দেখা দিতে পারে।

--স্বাস্থ্য পণ্য নির্বিচারে ব্যবহার করা খুবই বিপজ্জনক

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, অনেক বয়স্ক মানুষ বিভিন্ন তথাকথিত "স্বাস্থ্য জ্ঞান" ভাগ করে নেওয়ার জন্য উত্সাহী হয়েছে এবং অনেকে এমনকি "স্বাস্থ্য পণ্য কেলেঙ্কারিতে" পড়েছেন। সাক্ষাত্কারপ্রাপ্ত বিশেষজ্ঞরা বলেছেন যে এটি কিছু পরিমাণে পুষ্টি জ্ঞানের জন্য বয়স্ক জনসংখ্যার আকাঙ্ক্ষা এবং বৈজ্ঞানিক জ্ঞান সরবরাহের অভাবকে প্রতিফলিত করে।

কাও মিংফু, একজন সিনিয়র জাতীয় স্বাস্থ্য ব্যবস্থাপনা বিশেষজ্ঞ, বলেছেন যে চীনের বয়স্ক ব্যক্তিদের মধ্যে সাধারণ সমস্যা হল তাদের নিম্ন স্তরের স্বাস্থ্য বিজ্ঞানের সাক্ষরতা এবং যুক্তিসঙ্গত খাদ্য সম্পর্কে সীমিত বোঝা।

"সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, ভিটামিনের অত্যধিক সেবনের কারণে বয়স্ক ব্যক্তিদের বিষক্রিয়ার ঘটনা, নির্বিচারে স্বাস্থ্য পরিপূরক গ্রহণ করা এবং স্ব-প্রস্তুত ভেষজ দিয়ে চিকিত্সার জন্য হাসপাতালে পাঠানোর ঘটনাগুলি বয়স্কদের জন্য স্বাস্থ্যের সতর্কতা বাজিয়েছে," বলেছেন অধ্যাপক লিউ ইউসুও সেন্ট্রাল সাউথ ইউনিভার্সিটির জিয়াংয়া সেকেন্ড হাসপাতালের জেরিয়াট্রি বিভাগ থেকে।

বয়স্ক পুষ্টি এবং স্বাস্থ্য বিজ্ঞান এবং খাদ্যতালিকাগত উন্নতির জনপ্রিয়করণকে শক্তিশালী করুন

জাতীয় স্বাস্থ্য কমিশনের তথ্য গণনা অনুসারে, 14 তম পঞ্চবার্ষিক পরিকল্পনার সময়কালে, চীনে 60 বছর বা তার বেশি বয়সী বয়স্কদের মোট সংখ্যা 300 মিলিয়ন ছাড়িয়ে যাবে, যা 20% এর বেশি হবে, মাঝারি বার্ধক্যের পর্যায়ে প্রবেশ করবে। সাক্ষাত্কারে বিশেষজ্ঞরা পরামর্শ দেন যে বয়স্ক ব্যক্তিদের উচিত তাদের পুষ্টি গ্রহণকে একাধিক দিক থেকে শক্তিশালী করা, তাদের খাদ্যের গঠন উন্নত করা এবং তাদের বৈজ্ঞানিকভাবে খেতে এবং স্বাস্থ্যকরভাবে বাঁচতে সক্ষম করা উচিত।

সেন্ট্রাল সাউথ ইউনিভার্সিটির জিয়াংয়া হাসপাতালের প্রেসিডেন্ট লেই গুয়াংহুয়া বলেছেন যে বয়স্কদের স্বাস্থ্য পরিষেবা এবং ব্যবস্থাপনার স্তর উন্নত করা, বয়স্কদের স্বাস্থ্য জ্ঞানের প্রচার ও শিক্ষা জোরদার করা, বয়স্কদের স্বাস্থ্য সাক্ষরতা উন্নত করা, স্বাস্থ্য নির্দেশিকা জোরদার করা প্রয়োজন। এবং বয়স্ক রোগীদের জন্য পুষ্টি নির্দেশিকা, এবং বয়স্ক রোগীদের জীবনযাত্রার মান এবং চিকিত্সার প্রভাব উন্নত করে।

পিকিং ইউনিয়ন মেডিকেল কলেজের জেরিয়াট্রিক্স বিভাগের পরিচালক লিউ জিয়াওহং বলেছেন যে মানুষের বয়স বাড়ার সাথে সাথে তাদের শক্তি গ্রহণ তরুণ প্রাপ্তবয়স্কদের তুলনায় হ্রাস পায়। একই সময়ে, 30% থেকে 36% বয়স্ক ব্যক্তিদের অন্তত একটি ট্রেস উপাদানের অভাব রয়েছে, তাই তাদের ক্যালোরি গ্রহণের হ্রাসের জন্য আরও সুষম এবং স্বাস্থ্যকর খাদ্যের প্রয়োজন। তিনি বিভিন্ন রোগের জন্য বিভিন্ন খাদ্যতালিকা, মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট গ্রহণের লক্ষ্য এবং ওজন ব্যবস্থাপনা গ্রহণের পরামর্শ দেন।

Xie Lin বলেছেন যে বিভিন্ন দীর্ঘস্থায়ী রোগের আক্রমণ এবং শারীরবৃত্তীয় কার্যকারিতা হ্রাস বয়স্কদের পুষ্টির চাহিদাকে বিশেষ এবং জটিল করে তোলে। যাইহোক, বয়স্ক এবং দুর্বলদের জন্য দেওয়া বিশেষ খাবার এখনও খুব দুষ্প্রাপ্য। সংশ্লিষ্ট ক্ষেত্রের বিশেষজ্ঞ এবং অনুশীলনকারীদের পণ্য ডিজাইন, প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি এবং অন্যান্য দিকগুলিতে নতুন কাজের অগ্রাধিকার এবং দিকনির্দেশ স্থাপন করা উচিত।