মিসেস লি এর পুত্রবধূ অবশেষে এই বছরের শুরুতে গর্ভবতী হয়েছিলেন এবং তিনি এটি নিয়ে খুব চিন্তিত ছিলেন। তিনি নিজেই এটির যত্ন নেন এবং মাঝে মাঝে প্রাসঙ্গিক তথ্য অনুসন্ধান করেন।
একদিন, তিনি অনলাইনে একটি নিবন্ধ দেখেন যাতে দাবি করা হয়েছে যে মাইক্রোওয়েভ তার উচ্চ বিকিরণের কারণে সম্পূর্ণরূপে নিষিদ্ধ। তিনি দ্রুত তার মাইক্রোওয়েভ বাড়িতে রেখেছিলেন, ভয় পেয়েছিলেন যে বিকিরণ তার অনাগত শিশুর নাতিকে প্রভাবিত করবে।
মিসেস লি এর আচরণের জন্য, তার পুত্রবধূ বিশেষভাবে হতবাক। জিনিসগুলিকে গরম করার জন্য তাকে প্রায়শই একটি মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করতে হয়, যা দূরে রাখা খুব অসুবিধাজনক। যাইহোক, সে তার শাশুড়িকে প্রতিরোধ করতে পারে না এবং কী করবে তা জানে না।
1, বিকিরণ কি এখনও কার্সিনোজেনিক? একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেন একটি অলৌকিক বা একটি "পিট পণ্য"?
সবচেয়ে সাধারণ গৃহস্থালী যন্ত্রপাতি হিসাবে, মাইক্রোওয়েভ ওভেন জনসাধারণের কাছে তাদের সুবিধার জন্য পছন্দ করে। তবে সাম্প্রতিক বছরগুলোতে তাদের ঘিরে প্রতিনিয়ত বিতর্ক চলছে। "অনুগ্রহ করে অবিলম্বে মাইক্রোওয়েভ ওভেন ব্যবহার করা বন্ধ করুন" শিরোনামের একটি নিবন্ধ অনলাইনে প্রচারিত হয়েছে, এবং এই যুক্তি যে গরম করা খাবার ক্যান্সার সৃষ্টি করতে পারে তা ক্রমশ ব্যাপক হয়ে উঠেছে। এর পেছনের সত্যতা কী?
এই সমস্যাটি বোঝার আগে, আমাদের জানতে হবে মাইক্রোওয়েভ ওভেন বিকিরণ নির্গত করছে কিনা। সাধারণভাবে, শুধুমাত্র 833.3 মিলিগাসের বেশি বিকিরণ মান শরীরের ক্ষতি করতে পারে। ফোকাস ইন্টারভিউ এই উদ্দেশ্যে একটি বিশেষ পরীক্ষা পরিচালনা করে, যেখানে দেখা গেছে যে মাইক্রোওয়েভ ওভেন থেকে বিকিরণ মাত্র 278 মিলিগাস এবং শরীরের ক্ষতি করবে না।
এবং মাইক্রোওয়েভ ওভেনের নিজেই প্রতিরক্ষামূলক ব্যবস্থা রয়েছে, যতক্ষণ না আপনি মানগুলি পূরণ করে এমন পণ্য ক্রয় করেন, এটি অতিরিক্ত স্বাস্থ্য ঝুঁকি আনবে না। আপনি যদি সত্যিই নিশ্চিন্ত না হন তবে ব্যবহারের সময় আপনি মাইক্রোওয়েভ থেকে 1 মিটার দূরে থাকতে পারেন।
একটি দাবি আছে যে মাইক্রোওয়েভে গরম করা খাবার কার্সিনোজেন তৈরি করতে পারে, কিন্তু কী হচ্ছে?
এই বিবৃতিটি বিশ্বাসযোগ্য নয়, গরম করার পদ্ধতি যাই হোক না কেন, যতক্ষণ না তাপমাত্রা খুব বেশি হয় এবং খাবার পুড়ে যায়, এটি কার্সিনোজেন তৈরি করতে পারে। তবে, মাইক্রোওয়েভে খাবার গরম করার সময়, তাপমাত্রা সাধারণত খুব বেশি হয় না। কিছু উচ্চ আর্দ্রতাযুক্ত খাবার গরম করার সময় প্রায় 100 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা বজায় রাখবে এবং সেখানে কোন কার্সিনোজেন তৈরি হবে না। ঐতিহ্যগত গরম করার পদ্ধতির তুলনায়, মাইক্রোওয়েভ ওভেন আসলে নিরাপদ।
এটি খাবার থেকে কিছু পুষ্টি হারাবে কিনা তা নিয়ে প্রথমে মাইক্রোওয়েভের গরম করার নীতিটি বুঝতে হবে।
মাইক্রোওয়েভ ওভেন মাইক্রোওয়েভ নির্গত করে কাজ করে, যা খাবারের পানি, চর্বি এবং চিনি দ্বারা শোষিত হয়। এই অণুগুলি কম্পনের সাথে তাপ উৎপন্ন করে, খাবার গরম করার উদ্দেশ্যে পরিবেশন করে। এই প্রক্রিয়াটির জন্য অল্প সময়ের প্রয়োজন এবং সাধারণত খাবারের পুষ্টির অত্যধিক ক্ষতি হয় না, তাই এটি নিয়ে চিন্তা করার দরকার নেই।
2, মাইক্রোওয়েভ হিটিং, এই ধরনের খাবার কালো তালিকাভুক্ত করা হয়
কয়েক বছর আগে একটি খবর সবাইকে মাইক্রোওয়েভের ভয় দেখিয়েছিল। দেখা গেল যে একজন মহিলা মাইক্রোওয়েভে ডিম গরম করছিলেন, কিন্তু এটি খাওয়ার সময় ডিমটি হঠাৎ বিস্ফোরিত হয়, যার ফলে তার চোখের গোলা আহত হয়।
এটি সম্পূর্ণরূপে একটি মাইক্রোওয়েভ পাত্র নয়, কারণ সমস্ত খাবার মাইক্রোওয়েভে গরম করার জন্য উপযুক্ত নয়।
1. শেল এবং ফিল্ম সঙ্গে খাদ্য
ডিম, সিল করা দুধ, ব্লুবেরি, কুমারী ফল এবং কেসিং সহ সসেজের মতো খাবারগুলি মাইক্রোওয়েভে গরম করার সময় সময়মত তাপ নষ্ট করতে পারে না এবং চাপ সহ্য করতে না পারলে বিস্ফোরিত হতে পারে।
2. উচ্চ তেল কন্টেন্ট সঙ্গে খাবার
শুকনো এবং উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবার যেমন স্ক্যুয়ার, শুয়োরের মাংসের পেট, বাদাম এবং গরুর মাংসের ঝাঁকুনি মাইক্রোওয়েভ গরম করার জন্য উপযুক্ত নয়, কারণ মাইক্রোওয়েভ গরম করার সময় খাবার দ্রুত গরম হয়ে যায়, যা সহজেই খাদ্য পোড়াতে পারে এবং কার্সিনোজেন তৈরি করতে পারে যেমন বেনজোপাইরিন, অ্যাক্রিলামাইড, এবং হেটেরোসাইক্লিক অ্যামাইনস।
3. কাঁচা মরিচ
শুকনো মরিচের আর্দ্রতা খুব কম থাকে এবং মাইক্রোওয়েভে উত্তপ্ত হলে সহজেই পুড়ে যেতে পারে, যা বিপজ্জনক ঘটনা ঘটায়। এবং মরিচের ক্যাপসাইসিনের শক্তিশালী অস্থিরতা রয়েছে, যা উত্তপ্ত এবং বাতাসে ছেড়ে দিলে চোখ এবং গলায় বিরূপ জ্বালা সৃষ্টি করতে পারে।
4. ধাতু পাত্রে
মাইক্রোওয়েভ ওভেন দ্বারা উত্পন্ন মাইক্রোওয়েভ ধাতব পদার্থ ভেদ করতে পারে না এবং রিবাউন্ডের ঝুঁকিতে থাকে। একটি মাইক্রোওয়েভে ধাতব পাত্রে গরম করা শুধুমাত্র অসম্পূর্ণ গরম করার কারণ হতে পারে না, তবে স্পার্ক এবং আগুনের কারণ হতে পারে।
উপরন্তু, এটি লক্ষ করা উচিত যে একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেন ব্যবহার করার সময়, এটি একটি প্রমিত পদ্ধতিতে কাজ করা অপরিহার্য। আপনি যদি ক্ষমতা এবং সময় চয়ন করতে না জানেন, তাহলে আপনার কম শক্তি এবং স্বল্প সময়কে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত। দীর্ঘ সময় ধরে তরল খাবার সিদ্ধ করার জন্য মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করবেন না, অন্যথায় এটি ফুটন্ত হতে পারে।
3, চার ধরণের খাবার বারবার গরম করবেন না, কারণ এটি লিভার এবং কিডনির ক্ষতি করতে পারে
দৈনন্দিন জীবনে উচ্ছিষ্ট খাবার থাকা অনিবার্য, এবং অনেক লোক এটিকে গরম করে খাওয়া চালিয়ে যেতে পছন্দ করে। যদিও মিতব্যয়িতা একটি ঐতিহ্যগত গুণ, অত্যধিক মিতব্যয়িতা স্বাস্থ্য ঝুঁকিও ফেলে দিতে পারে এবং এই ধরনের খাবার পুনরায় গরম করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
1. ছত্রাকযুক্ত খাবার
ছত্রাকযুক্ত খাবারগুলি উচ্চ তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হওয়ার পরে প্রচুর পরিমাণে নাইট্রাইট তৈরি করে এবং বারবার গরম করার ফলে শরীর আরও নাইট্রাইট গ্রাস করতে পারে। অধিকন্তু, পুনরায় গরম করা মাশরুমের অত্যধিক সেবনে ডায়রিয়া এবং পেটে ব্যথার মতো উপসর্গ দেখা দিতে পারে, যা স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকর।
2. সামুদ্রিক খাবার
সামুদ্রিক খাবার যেগুলি সময়মতো খাওয়া হয় না তা নষ্ট হয়ে যাওয়ার প্রবণতা রয়েছে এবং ব্যাকটেরিয়াগুলির বৃদ্ধি এবং ভিতরে বিষাক্ত পদার্থ তৈরি করার প্রবণতা রয়েছে। এটি আবার সেবন করলে ফুড পয়জনিং হতে পারে।
3. স্যুপ
বারবার স্যুপ খাবার গরম করার ফলে এর কিছু উপাদান নষ্ট হয়ে যেতে পারে, যা সেবনের পর স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে।
4. ট্রেমেলা এবং সবুজ শাক
ট্রেমেলা এবং সবুজ শাক-সবজিতে উচ্চ মাত্রার নাইট্রাইট থাকে এবং কিছু সময়ের জন্য রেখে দিলে তাদের মধ্যে নাইট্রাইটের পরিমাণ আরও বাড়বে। এগুলি খাওয়ার ফলে সহজেই শরীরে অত্যধিক নাইট্রাইট গ্রহণ হতে পারে, যা স্বাস্থ্য ঝুঁকির একটি সিরিজ বাড়িয়ে তুলতে পারে।
মাইক্রোওয়েভ ওভেন, সঠিকভাবে ব্যবহার করলে, কোনো অতিরিক্ত স্বাস্থ্য ঝুঁকি তৈরি করে না, তাই সেগুলি নিয়ে খুব বেশি চিন্তা করার দরকার নেই। এমনকি গর্ভবতী মহিলারাও এগুলি স্বাভাবিকভাবে ব্যবহার করতে পারেন।
